Целувки – орехови и кокосови

Тези сладки са резултат  от останали белтъци и недостиг на орехи.Въпреки орехите, това не са ореховки. Получиха се по-скоро орехови целувки и за добавка кокосови:)

И двата вида бяха пристрастяващо вкусни!! А аз не обичам класическите целувки….

Продукти

за 40 броя

• 4 белтъка от  яйца L
• 250 г фина кристална захар
• 1/2 ч.л. лимонов сок
• щипка сол
• 40 г кокосови стърготини, фини
• 300 г едро смлени орехови ядки
• 1/2 ч.л.канела

Калории – общо
за 1 порция

Приготвяне

• белтъците трябва да са ”стари”, на стайна температура
• разбиват се на най-високата скорост на миксера с щипка сол до втвърдяване
• постепенно се прибавя захарта, на струйка , бъркането продължава до пълното разтваряне на захарта и получаването на твърд крем
• прибавя се ванилята и лимоновия сок

• кремът може да се пече така, но може и да се раздели  – за орехови и кокосови целувки
• аз го разделих 2:1 и и в по-голямата част изсипах смлените орехи, а в по-малката кокосовите стърготини.В ”тестото” с орехи се добавя канелата.
• следва внимателно разбъркване с шпатулата, докато се смесят кремът и орехите(кокоса)
• с лъжица се взима от сместта и се редят сладки в тавичката, застлана с домакинска хартия
• може да се шприцоват с някакв шприц.така  стават с правилна форма.
• пекат се на 100 С за около час.Трябва да са хрупкави, добре изсъхнали.

Етикети:десерти

Пилешко филе с боровинков сос и бадеми

Предлагам ви едно сравнително лесно за приготвяне ястие, което обаче може да бъде наречено и изискано заради не съвсем традиционните продукти и богатия си вкус.Крехките филенца се чувстват много добре в сладко-киселия сос.Мащерката допълва аромата на червените боровинки и задушения в масло лук, а хрупкавите бадеми увеличават удоволствието.

Продукти 

за 2 порции

• 2 пилешки филенца по около150-200 г
• сок от 1/2 лимон
• 2 с.л.масло
• 1 с.л.зехтин
• 1 глава кромид лук
• 1 к.ч.сушени червени боровинки
• 1 с.л.захар
• 1 с.л.нишесте
• 1с.л.оцет балсамико
• сол, черен пипер, мащерка
• няколко сурови бадема

Калории – общо
за 1 порция

Приготвяне

 

• филетата се заливат с лмоновия сок и се наръсват с черен пипер и мащерка и се оставят  за 20 тина минути така
• червените боровинки се заливат с 250 мл гореща вода
• кромидът се нарязва на много дребно
• в тиган се загрява 1 с.л.масло и зехтин и се задушава кромида, до омекване
• добавят се накиснатите боровинки заедно  с водата, в която са били
• вари се 3-4 минути, лукът трябва да е мек
• прибавя се 1 с.л. захар и се разбърква
• нишестето се разтваря в много малко вода  се добавя при боровинките
• разбърква се и се овкусява със сол, черен пипер и ако е необходимо малко балсамико(аз сложих 1 с.л., но е въпрос на вкус)
• вари се до постигане на желаната гъстота
• филетата се запичат на скара или грил тиган.Може да се запекат и  във фурната

(аз ги правих на грил тиган, намазан с 1 с.л.масло)

• бадемите се нарязват по дължина и се запичат за около минута, минута и половина на МВ
• ястието се сервира  като сосът се изсипва върху филенцата и се поръсва с бадемите

 

Етикети:основни ястия, пиле

Торта с крем карамел (Кодрит Кадир)

Крем-карамел правя много често, но този сладкиш, който комбинира любимия ми крем с какаово блатче вече е моят фаворит! Изключителна вкусотия!

 

Счита се, че сладкишът, известен и като “Шоколадова торта с крем карамел”, е част от Средиземноморската кухня.Името “kudrit kader” означава направено с чудо.И наистина тортата се изпича като по чудо- двете части едновременно , без да се разбъркат!
Рецепта за тaзи арабска вкусотия  има на много места, затова не посочвам източник.
В оригинал се приготвя със сухо мляко, но същия вкус се получава и с прясно.

Продукти

 за форма 20-22 см

моята беше 24 см и тортата стана малко по-ниска

за карамела

5 сл.л.захар

за крема

800 мл прясно мляко
5 яйца
200 г захар
1 ванилия

за блатчето

1 яйце
100г захар
100 мл прясно мляко
100 мл растително масло
1 ч.л. бакпулвер
100 г брашно
2 ч. л какао

Калории – общо 3491 Ккал
за 1 порция

Приготвяне

• приготвя се карамел , като тавичката се поставя на котлон или във фурна и в нея се разтопявя захарта
• карамелът се разпределя по дъното и стените на съда и се оставя настрани да изстине

за крема

• яйцата се разбиват със захарта
• добавят се ванилията и прясното мляко
• изсипва се върху изстиналия карамел

за кексовото тесто

• яйцето се разбива със захарта
• добавя се млякото, олиото, бакпулвера, брашното и какаото.
• много внимателно, кесковото тесто се изсипва на струйка точно в средата на тавичката с крема
• тавата със сладкиша се поставя в друга тава, вкоято е налята топла вода
• пече се на водна баня 50 минути на 180 С
• (аз пекох точно толкова , но мисля, че може още малко)
• след като изстине се оставя за 12 часа в хладилник заедно с водната баня
• преди сервиране се обръща в поднос

 

Суфле от тиквички

 Да се включа и аз в тиквеното изобилие на този сезон с едно много ефектно предястие или лека вечеря.Лека и нежна, почти въздушна текстура с аромат на мащерка…

Аз го приготвих в два различни вида купички, по-малките бяха подходящи за обръщане, но по-големите не ставаха за обръщане, а само за директна консумация.

Продукти

за 3-4 порции

• 450 г тиквички
• 1 малка глава кромид
• 60 г масло
• 40 г брашно
• 250 мл прясно мляко
• 2 с.л. квасена сметана
• Сол, черен пипер
• 4 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
• 120 г кашкавал
• 1-2 стръка пресен чесън
• 2 к.л. суха мащерка
• галета за поръсване на купичките

 Приготвяне

 

• Тиквичките се обелват и нарязват
• Слагат се във вряща подсолена вода и се варят 10-12 минути
• Отцеждат се и се пасират сн.1
• В тиган се загряват 2 с.л. масло и пасиранте тиквчки се задушават в него за 3-4 минути сн.2
• В друг съд се загрява остаъка от маслото и в него се задушава нарязания на много дребно кромид
• Прибавя се брашното и се разбърква за 1-2 минути
• Добавя се нарязаният на дребно прсън чесън
• Жълтъците се разбиват с вилица и се смесват със сметаната, прясното мляко, сол и черен пипер
• Получената смес се изсипва при брашното и се готви при непрекъснато разбъркване  още 2-3 минути сн.3
• Добавят се пасираните тиквички и настъргания кашкавал и се готви до разтопяване на кашкавала сн.4
• Отдръпва се и се оставя за малко да се охлади
• Белтъците се разбиват на твърд сняг и много внимателно се добавят към охладената смес сн.5

 

 

• купичките се намазват с масло и се поръсват с галета
• Готовата смес се разпределя в купичките
• (добре е да се пълнят до горе и да се заглади с нож,  но аз не го направих)
• Пече се 190 С за 35-40 минути.
• Сервира се веднага.

Етикети:Френска кухня, тиквички

Агнешко печено с картофи

 

Отново съм използвала любимата ми комбинация розмарин и мащерка.

Продукти 

 за 4 порции

 

• 1 малко агнешко бутче
• дижонска горчица
• черен пипер, сол
• розмарин, мащерка
• 2 скилидки чесън
• картофи – 600 г

Калории – общо
за 1 порция

Приготвяне

 

• месото се намзва с горчица, черен пипер и сол
• поставя се в съд за печене с капак ( стъклена тенджера, гювеч), наръсва се с мащерка и розмарин, добавя се чесънът  и се наливат 2 пръста вода
• пече се за 10 минути на 220 С, а след това около 1 час и 30 минути на 180 С  покрито с капака, до готовност
• прибавят се картофите, нарязани по желание, поръсват се със сол
• пече се без капака до омекване на картофите

 

Етикети:агнешко, основни ястия

Пилешко филе на фурна, с плънка от камамбер, хрупкава ароматна коричка и кайсиев сос

След  Пилешко филе с боровинков сос и бадеми, което направо ни очарова, и мен и главният дегустатор, продължавам серията с месо и плодов сладко-кисел сос.Сега вкусът е обогатен и от сиренето и чесъна, а сосът е с кайсиев аромат.

Комбинацията се оказа много добра. Всичко е въпрос на вкус, аз май харесах повече соса с червени боровинки! А пък съпругът ми малко не долюбва ”смръдливите” френски сирена и предложи вътре да е само кашкавал:)! Така че, ( отнася се за тези , на които им се вижда сложно), давайте смело, може всякакви комбинации! Ястието се приготвя много бързо и лесно и търпи вариации.Ето и рецептата:

Продукти

 за 2 порции

 

• 2 бр пилешки филета  г
• пресен или сух босилек
• черен пипер, чесън на прах
• сокът от половин лимон
• 62 г камамбер( 1/2 опаковка)
• 2-3 с.л.брашно
• 1 яйце разбито с вилица
• ароматни трохи
• (1 филия хляб се запича, стрива се на трохи и се добавят черен пипер, червен пипер, босилек, чеснов прах и други подправки по избор – риган, майорана)
• масло за намазване на тавичката
• 3 с.л. бяло вино

( аз ползвам за готвене един пелин, изключително ароматен и винаги дава добър резултат)

за кайсиевия сос

• 1 с.л.масло
• 1/2 главичка кромид
• 3-4 сухи кайсии
• 1 с.л.вино
• 1 ч.л.захар(може и без)
• 1с.л. нишесте
• 250 мл вода
• сол
• 1 стрък пресен чесън

Калории – общо за 1 порция

Приготвяне

• филенцата се начукват леко до изтъняване(може под фолио, за да не се скъсат)
• наръсват се с лимоновия сок , черен пипер, босилек и чеснов прах
• оставят се за около 30 минути в хладилника
• изваждат се и в средата се поставя нарязаното на лентички сирене
• загъват се на рулце, като се притискат за добро оформяне
• овалват се много добре в брашно
• потапят се в яйцето и след това в ароматните трохи
• рулцата се прехвърлят внимателно в предварително намазаната с масло тавичка
• пече се на 180 С за 15 минути и в тавата се налива виното
• пече се за още 15 минути или до златисто

кайсиев сос

• кайсиите се нарязват н апарчета , заливат се с 250 мл гореща вода
• нишестето се разтваря в 2-3 с.л.вода
• в малка съдинка се загрява маслото и в него се задушава много дребно нарязания кромид, до омекване
• добавят се кайсиите заедно с водата, в която са стояли
• готви се за 1-2 минути и се прибавя се разтвореното нишесте, сол, захар и накрая виното
• вари се за 2-3 минути при непрекъснато разбъркване
• накрая се добавя нарязания на дребно пресен чесън
• рулцата се разрязват и се заливат с кайсиевия сос

 

Етикети:основни ястия, пиле

Пилешка супа с картофи и тиквички

Още една от нашите любими супички:

Продукти

за 6 порции

• 1 пилешко бутче от 2 части ( бедро и подбедрица)
• 1 глава стар лук
• 1-2 моркова
• 1 тиквичка
• 1 стръкче целина
• 2-3 картофа
• сол ( 1 с.л.), черен пипер, магданоз

Приготвяне

• бутчето се измива добре и се слага да ври в студена подсолена  вода, около 2,5 л
• добавят се нарязаните на дребно лук и моркови и целината
• оставя се да ври на слаб огън 40 минути или докато месото започне да се отделя от кокала
• месото се изважда, обезкостява се и се нарязва на дребно
• прибавят се нарязаните на кубчета картофи, месото се връща в тенджерата и огъня се засилва
• след около 10 минути се добавя нарязаната на кубчета тиквичка
• вари се още 15 минути до опълното омекване на картофите
• наръсва се с черен пипер, а при сервирането и с магданоз

По желание може да се застрои, но аз не я застройвам,Застройката е обикновено кисело мляко, яйце или сметана.

Маслен кайсиев сладкиш

В източника на рецептата сладкишът  е наречен ”Кайсиев сладкиш за кафе”.Основата е маслено тесто, следват пресни кайсиеви половинки , заляти със сметанов сос.Сладкишът е много свеж и изключително ароматен.И  става не само за кафе:)!

Продукти 

за форма 22-24 см

12 порции

• 500 г почистени и нарязани на половинки кайсии

тесто

• 225 г брашно
• 1 ч.л.бакпулвер
• щипка сол
• 1/2 ч.л.сода
• 150 г меко масло
• 1 с.л.прясно мляко
• 100 г захар
• 1 яйце
• ванилия
• 1 с.л.коняк

заливка

• 1 с.л.подладена сметана                         Калории – общо 2719 Ккал
• 1 яйце, леко разбито
• пудра захар за поръсване                        за 1 порция  227 Ккал

Приготвяне

• смесват се брашното, бакпулвера, содата и солта
• добавя се маслото и захарта – аз използвах блендера за обработката
• прибавя  се прясното мляко, коняка, ванилията и яйцето, разбърква се добре
• полученото меко тесто  (сн.1) се разстила в намаслената тавичка с помощта на шпатула – сн.2
• отгоре се подреждат кайсиите- сн.3
• продуктите за заливката се смесват в купичка и леко се разбиват
• с получената смеатанова смес се покриват кайсиите – сн.4
• пече се на 180 С с вентилатор около 40 минути
• оставя се в изключената фурна за още 15 минути
• сервира се топъл или студен, поръсен с пудра захар

Етикети:плодове, тестени

Ягодово суфле и малко предизвикани размисли за ”блогването”

Много бях слушала за суфлето – колко е трудно, как се надува, как спада, но не бях правила.Дени беше главният подстрекател да продължа ягодовата тема със суфле.

Използвала съм   рецепта на Дени, като пробвах в различни видове чашки.Тя споделя колко е лесно , наистина се оказа много лесен за приготвяне и доста диетичен лек десерт.

Тази рецепта беше изпълнена преди 3 седмици и мислех да не я публикувам защото не мога да кажа нищо повече от Дени за суфлето.

Но днес прочетох една наречена ”самоиронична”, но звучаща доста саркастично и хапливо, както е отбелязала Ивана, публикация  Тема: за блоговете от LaMartinia.,   която ме провокира.

Да, има верни неща, но много малко.За мен блогът е забавление и осмисляне на свободното  време, което други използват за бродиране, например.Не  че не уважавам този тип занимания, но  не ми са присъщи.
Не намирам за безсмислено споделянето на кулинарния опит, пък бил той и непрофесионален, а може би точно заради това! Аз пиша от 5 месеца и от тогава съм научила толкова много нови неща  за кулинарията.
Радвам се и се възхищавам   на  успехите на блогърите, които следя.Наслаждавам се на красивите снимки, които публикуват, били те на ястия, цветя, гледки или мили дечица!
С увлечение чета за техните пътешествия и приключения.
Става ми много приятно, когато някой сподели, че е направил нещо, прочетено в моя блог .
И да, купувам си нова чинйка, ако ми хареса,  само защото ще мога да снимам  нещо с нея:)!
 Мога да говоря с часове за възпитанието на децата от позицията на педагог и най-вече на майка на три прекрасни дъщери.
Убедена съм, че споделянето на социален  и кулинарен опит, било то положителен или отрицателен,  е полезено и за споделящия и за четящия.
И така, ето и моето ягодово суфле – лесно и почти диетично, подходящо за сезона.
С останалите жълтъци  приготвих  Крем Сабайон с ягоди.

Продукти

за 6 порции

• 300 г ягоди
• 45 г захар
• 1 с.л.царевично нишесте
• 2 ч.л. лимонов сок
• 4 белтъка
• 50 г захар за белтъците
• 30 г масло за намазване на формите
• 4-5 с.л. захар за поръсване на формите

 

Калории – общо 726 Ккал

на 1 порция 121 Какл

Приготвяне

•  Маслото за намазване на формите се разтапя на бавен огън и с четка се намазват стените и дъното. Стените се мажат като се правят вертикални движения с четката отдолу нагоре. Сн. 1
•  Изсипва се на дъното малко захар и формичката се завърта под наклон така че захарта да покрие плътно стените.
• Ягодите, захарта, лимоновия сок  и нишестето се поставят в блендер и се пасират на пюре
• Белтъците се разбиват със захарта на твърд сняг. Сн.2
•  Внимателно се смесват двата крема.
• Формите се пълнят до горе със сместта и с помощта на нож повърхността се заравнява от край до край. След това със салфетка или кухненска хартия ръбовете се почистват внимателно. Сн.3
•  Пече се в предварително загрята фурна на 200 С /180 С вентилаторна/ за 12-15 минути. сн.4

Сервира се веднага защото бързо се сляга.
И да, констатацията на Дени е вярна, колкото по-дълбока е формата, толкова по-бавно се сляга суфлето!:)

И накрая моят ”принос”  – обърнато в чинййка:)

Етикети:Френска кухня, десерти, плодове, ягоди

Много вкусен и лесен сладкиш с круши и френско име ”клафути”

За първи път прочетох за ”клафути” в блога на Ваклина.
Видя ми се странно и интересно ястие, но го отминах.Докато днес , търсейки десерт с круши не попаднах на рецепта за Клафути с круши при Марта Стюард. И решението бе взето веднага. Само дето не знаех , че ще стане толкова вкусно и не го снимах:)
Изключително вкусен и лесен десерт.Много нежен с добре съчетан букет от аромати.
Нещо като омлет, нещо като палачинка…..Повече за този деликатен френски сладкиш може  да  се прочете  тук.
Ето и рецептата, която се оказа изключително сполучлива!Доверих се на Марта Стюард, като добавих само малко повече захар(в коментар пишеше, че не е достатъчно сладко) и допълних вкуса с орехови ядки.

Продукти

 за 4-6 порции

тавичката е 24 см, но може и по-малка

• масло и брашно за намазване на тавичката
• 1 к.ч. сушени червени боровинки
• 150 мл прясно мляко
• 150 мл течна животинска сметана
• 2 големи яйца
• 100 г захар
• 2 п. ванилия
• щипка сол
• щипка джинджифил на прах
• щипка настъргана лимонова кора
• 30 г брашно
• 1-2 круши
• 1 к.ч. счукани орехи

 

 Калории - общо 1662 Ккал

за 1 порция  415 – 277 Ккал

Приготвяне

 

• фурната се пуска на 206 С.( извинявам се за цифрата, но беше 400 Ф)
• боровинките се накисват в гореща вода
• всички останали продукти се смесват в блендер ( брашно, захар, яйца, прясно мляко, сметана, подправките)
• разбъркват се с блендера за 1 минута.Получава се рядка каша, като палачинково тесто

 

• крушите се обелват и нарязват на полумесеци
• подреждат в намаслената и набрашнена тавичка на дъното
• върху крушите се изсипва приготвеното тесто
• отгоре се подреждат отцедените боровинки и начупените орехови ядки
• пече се 25-30 минути , до златисто, без да се отваря
• сладкишът се сервира топъл

Mоже да се поръси с пудра захар, но с това количество захар в тестото сладкишът  е достатъчно сладък
Да отбележа, че и изстинал беше все така ароматен и вкусен.

Етикети:Френска кухня, десерти, плодове